Say What?
hummer und hering – Herzblut, Kreativität und im Fokus immer die Qualität. Ganzheitliches Gastronomiekonzept oder punktuelle Projektunterstützung – wir helfen bei der Verwirklichung deiner Vision.
Wir bringen Branchenerfahrung, strategisches Know-how und die richtigen Kontakte mit, um gemeinsam mit Dir ein nachhaltiges Erfolgsmodell zu entwickeln. Kommunikation und Transparenz sind für uns dabei keine Nebensache, sondern zentrale Bestandteile.
Wir begleiten Gastronomiekonzepte von der Idee bis zur Umsetzung – oder steigen genau dort ein, wo Du uns brauchst.
Konzept- und Projektplanung
Wir denken Konzepte ganzheitlich – von der Idee bis zur ersten Serviette auf dem Tisch. Gemeinsam definieren wir Ziele, Rahmen und Richtung. Danach kümmern wir uns um die Planung, Steuerung und Kommunikation vor Ort.
Ob Aufbau oder Optimierung: Wir schaffen organisatorische Strukturen, entwickeln klare Markenidentitäten und entwerfen crossmediale Marketingstrategien – von der Speisekarte bis zum Social-Media-Launch.
Content und
Kommunikation
Unsere Markenkommunikation ist gastzentriert, hochwertig und konsistent über alle Berührungspunkte hinweg. Ob persönlich oder digital – von der Begrüßung des Gastes bis zur zum Four-Hands-Dinner: Kommunikation beginnt im Detail.
Wir konzipieren und produzieren gemeinsam mit starken Partnern hochwertigen Content – Foto, Text, Video – und schaffen so ein konsistentes Storytelling, das wirkt.
HR Management
und Trainings
Wir unterstützen beim Recruiting für Küche, Service und Management – inkl. Vertragsgestaltung und strukturellem Onboarding.
Und damit professionelle und funktionierende Teams entstehen können, benötigt es soziale Kompetenzen und Fachwissen. Wir bieten individuelle Trainingsformate und helfen beim Verinnerlichen der wichtigsten Kompetenzen. Auf Wunsch übernehmen wir auch temporär die operative Leitung vor Ort – besonders in sensiblen Phasen wie Pre-Openings oder Relaunches.
Food und Beverage
Beratung
Unser Herz schlägt für Food & Beverage. Wir kennen die Trends, lesen den Markt – und bringen kreative, nachhaltige Lösungen auf den Teller und ins Glas. Ob Menüentwicklung, Wine Pairing oder Getränkekarte mit Konzept: Wir schaffen Erlebnisse mit Substanz. Dabei achten wir selbstverständlich auf Regionalität, saisonale Verfügbarkeit und den Charakter des Hauses.
Produktion und Vermarktung
Für Fine-Dining-Konzepte, die über das Restaurant hinaus wirken sollen, bieten wir einen Einstieg in die Welt der Produktentwicklung.
Ob Saucen, Gewürze oder Signature-Produkte, wir unterstützen bei Packaging, Abfüllung, Vermarktung und Versand. Über unseren Flagship Store in München, Online-Shops und Partnernetzwerke bringen wir eure Gerichte in die Küchen eurer Gäste. Hochwertig. Stilvoll. Wiedererkennbar.
Team
Wir sind ein Kollektiv aus Gastronom:innen, Kreativen, Sommeliers, Küchenchefs, Designer:innen und Macher:innen – mit einem gemeinsamen Ziel: Außergewöhnliche Gastronomie zugänglich und wirtschaftlich erfolgreich zu machen.
What`s next?
Mit Sitz in München und einem internationalen Netzwerk arbeiten wir bundesweit – remote oder persönlich.
Wir sind regelmäßig auf den wichtigsten Events und Messen unterwegs und immer auf der Suche nach neuen Impulsen. Folgt unserem Blog oder sprecht uns direkt an.
Soon to come: furiosa München.
Ciao ragazzi.
Soon to come AND we are happy to announce: furiosa Bar in Munich. Our vision becomes reality. A warm and social hub for everybody – no matter from where, or with whom. furiosa is our answer. We promise you something real!
Kontakt
hummer und hering.
modern and sustainable gastronomy concepts.
hummer und hering. 